ハーブのつぶやき Vol.6

第6章　「レモンの香りのハーブ達」

以前から、なぜハーブの中にはこんなにレモンに似た香りが多いのかと、不思議に思っていました。
レモンタイム、レモンバーム、レモングラス、レモンユーカリ、レモンバーベナ・・・。レモンの香りは植物にとって生み出しやすいものなのでしょうか？と。
素朴な疑問をそのまま師匠にたずねてみた所、「それは人間にとって、心地良い香りであったから、守られ、伝えられ広まる事につながったのよ。」との事でした。

考えてみれば、地球上に数多くある植物の中で、芳香植物はごく一部です。
さらにその中でレモン様の香りは親しみやすく、心地よく、元気をくれます。果物のレモンの香りはさわやかで、食欲を刺激したり、気持ちをリフレッシュさせてくれたりする力がありますが、食べ物の香りとして、本能がキャッチするためだそうです。

今では一年中、新鮮なレモンの果実を手に入れられる私達ですが、今ほど流通が便利でなかったころ、レモンを入手できない時期には夏のエネルギーをためこんだドライハーブが果実のかわりとして楽しまれていました。熱々の湯気と共においしいお茶として、又はスープの薬味として、口に運ばれた時、思わず、「ああ、いいにおい。」とため息がもれてしまった事でしょう。
少し心が沈みかけた時に、これからご紹介するハーブの香りをためしてみて下さい。気持ちのスイッチを切りかえてくれますから。

・レモングラス（Cymbopogon citratus）
東南アジアで広く使われています。根元に近い部分は水分が多く、この部分を細かく刻んで、魚介類のスープに加えます。ハーブティーで飲むのは、すすきの葉のように、細い葉を乾かした部分です。発汗、消化促進のハーブです。

・レモンバーベナ（Aloysia triphylla）
別名「ベルベーヌ」日本名「香水木」。柳の葉のような形で、本当にさわやかなレモンの香りです。どんなハーブとブレンドしてもおいしく、リラックスのちからがあります。

・レモンバーム（Melissa officinalis）
「メリッサ」とも呼ばれています。寒さにも強く、半日陰を好む育てやすいハーブです。「メリッサ」はギリシャ語で「ハチ」という意味。ミツバチがこの植物に群がることから、この名前がつけられました。このハーブティーは「長生きのお茶」とも呼ばれ、また記憶力を高めることから、「学者のハーブ」とも呼ばれています。

さて、今回は暑い夏にむけて、「グラニテ」の作り方のレシピです。
「グラニテ」はざっくりとしたシャーベット。お口なおしのための軽いデザートです。
気分転換にぴったりですよ。

＜次回のリリースは5月29日。お楽しみに♪＞

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