ショウガや唐辛子、カレーなどの辛みは金運パワーを持つ黄金食。黄金食をいただいて金運アップをめざしましょう。
根菜の中でも特に結婚につながるのがレンコン（連婚）。しっかり味わうと結婚を連れてきてくれそうです。
”ん”がつくうどんは、太く長〜く運がつながる強運食。開運鍋のシメはうどんで運をつなげましょう。
●材料（２人分）
ゴボウ（ごんぼう）、ニンジン、ダイコン、レンコン、カボチャ（なんきん）・・・各30g
こんにゃく・・・50g
ネギ、白菜など・・・お好みで適量
豚薄切り肉・・・100g
うどん・・・1玉
だし：
かつおだし・・・300ml
豆乳（調整豆乳）・・・200ml
みりん・しょうゆ・カレー粉・・・各大さじ1
塩・こしょう・・・適量
●作り方
（１）ゴボウはささがき、他の根菜とカボチャとこんにゃくは5mmくらいの厚さに切って軽く下ゆでしておく。
（２）ネギは斜め切り、白菜と豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
（３）鍋にだしと豆乳を入れ火にかけ、みりん・しょうゆ、カレー粉を加えて煮立て、塩・こしょうで味を調え、（１）と（２）の具を入れていただく。
（４）最後にうどんを入れていただく。